如何挑选新鲜可口的羊肉

羊肉的好处

立冬一过，气温嗖嗖下降。益肾壮阳、暖中祛寒的羊肉就成为冬日最受欢迎的暖身食物。羊肉中含脂肪少，蛋白质丰富，含有较高的钙、钾、维生素B1、铁等等，胆固醇含量也低，是冬季人们所喜欢的菜食。

冻羊肉的挑选

市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度。新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过一年。

火锅店的羊肉片挑选

在火锅店吃羊肉片的时候，可以观察一下，新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外，还可以对比一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的，说明羊肉越好。

鲜羊肉的挑选

对于鲜羊肉，挑选的方法就更多了。首先，新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外，新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来，不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。

带骨羊肉块的挑选

最后，购买带骨的新鲜羊肉块时，还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更加柔嫩。有的人不习惯羊肉的膻味，专家建议用来涮火锅或红烧更好。

结语

通过以上的挑选方法，我们可以更好地选择到新鲜可口的羊肉。无论是冻羊肉还是鲜羊肉，都需要注意颜色、肌肉纤维和质地的特征。选择好的羊肉，不仅可以享受美味，还可以获得丰富的营养。希望这些挑选方法对于家长们在冬季选择羊肉有所帮助。